Рецепт Meatloaf

Не знаю, как и назвать...

По итальянски - это "большая котлета" (ит. polpettone), в Америке, по моему - "мясной батон" (англ. meatloaf).

Вообще у митлофа европейские корни. Это традиционное немецкое и бельгийское блюдо. Американский митлоф произошел от студеня из свинины с кукурузной мукой, который готовили немецкие американцы в Пенсильвании с колониальных времен. Сейчас в Америке это блюдо пользуется очень большой популярностью.

Часто рецепты митлофа напоминмают рецепт котлет. Основное отличие это особая форма и наличие аккомпанемента в виде соуса.

Вот рецепт, который предлагаю я.

Понадобится:

Телятина - 500 г фарша
Окорок в/к - 100 г
1 яйцо
Томатная паста - ок 50 г (или 100 мл сока помидоров консервированных)
Мускатный орех
Морковка - 1 шт
Лук - 1 шт
Сельдерей - 1 стебель
Сл. масло + ол. масло (для обжаривания)
Соль, перец

Измельчаем окорок , вмешиваем в фарш, солим, перчим и добавляем молотый мускатный орех, вбиваем яйцо, тщательно размешиваем.
Из фарша делаем шар, обваливаем в муке, придаем форму батона хлеба.

Лук, морковь и сельдерей измельчаем.

Делаем зажарку для соуса на сковороде на смеси оливкового и сливочного масла.

Затем там обжариваем наш "хлеб" со всех сторон, заливаем слегка разведенной водой томатной пастой, закрываем крышкой
и на медленном огне доводим до готовности примерно 1 час.